大白菜：菜心也要洗和泡

　　雞蛋不洗就打。

　　在日常下廚時，不少人都是不洗蛋就往鍋里或碗里打蛋。一只蛋從下巢到上市，要經過若干工序，蛋的外殼早就浸染了大量細菌，如果不洗就打蛋做菜，細菌就會隨蛋液一起流入鍋中。因此，在打蛋做菜時，一定要先用自來水把雞蛋沖洗干凈。

　　大白菜心不洗就吃。

　　許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復清洗再吃。